Une recette des plus simple mais très fraîche et gourmande ! On est en plein dans la saison des fraises, alors profitons-en !
Pour la pâte à tarte sans farine :
100g de sarrasin
20g de sucre complet
50g de coco râpée
6 cas d'oeuf de lin (graines de lin + eau)
40g de purée d'oléagineux
Pour la crème d'amande :
60g d'amande entières trempées au moins 4h
2 dattes medjool
1 cac de cardamome en poudre
Garniture :
Des fraises fraîches mélangées à un peu de sucre !
Quelques brisures de votre pâte à tarte si vous décidez de la découper de façon cadrée :)
Préparation
➡️ Faire tremper les graines de lin dans 6 CAS d'eau et attendre environ 10min le temps du mucilage. ➡️ Mélanger tous les ingrédients de la pâte et étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à faire une belle galette ! Même difforme c'est pas grave, elle sera rustique !
➡️ Cuire environ 15/20 min à 180 degrés/ ➡️ Pour la crème, rincer les amandes et les mixer avec les dattes, la cardamome et de l'eau à hauteur mais pas plus ! Vous pouvez ensuite passer votre préparation au tamis. ➡️ Préparer vos fraises au sucre : couper vos fraises en 4 dans le sens de la longueur, un peu de sucre et le tour est joué !
➡️ Lorsque la pâte est prête, la laisser refroidir et y étaler votre crème, puis décorer avec les fraises, et éventuellement un peu de reste de crème s'il en reste et des brisures de pâte à tarte !
A déguster bien fraîche !
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